寿司选购指南

1》怎样制作日本寿司 寿司是日本料理中独具特色的一种食品，“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为“sushi”。据说，寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。据有关资料记载，早在大约公元１世纪，中国的文学作品中就提到了寿司，而寿司首次出现在日本的文学作品中，则已经是18世纪的事情了. 目前，经营日本寿司的餐馆几乎遍布世界各地，寿司也因此成为了各国人民喜爱的食品。究其原因，除了寿司的风味特色之外，也和精明的日本商人善于营造“寿司文化”氛围、不断地改进寿司的制作方法、别出心裁地推出新的寿司... [查看全文]

寿司饭是关键。用质量好的大米，饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1：6 把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。 把一张紫菜放在寿司席上，由左至右将饭铺好。 将饭由上至下均匀的铺开，用力要轻。饭要铺的松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好！ 可以在中间放入任何自己喜欢的馅，好吃就行。这次放的是蟹肉，色拉酱，鲜贝和苹果。三文鱼也可以 之后顺势用竹帘将紫菜卷起。 还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟 切寿司的时候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下... [查看全文]

用料  新鲜白米饭    竹帘    寿司用海苔    火腿肠    酱油    小熊寿司的做法  白米饭做好后摊至基本变凉取1/3的白米饭加入适量酱油拌透，至每一粒米饭都裹上酱油做成酱油饭取一张寿司海苔片，放上细细的一条酱油炒饭，卷起来。依此法共做两条取一张寿司海苔片，如下图所示，放上酱油炒饭，再放上一根火腿肠，然后卷起来 [查看全文]

　　寿司席的使用：　　买好保鲜膜，然后在使用寿司席的时候先在席子上铺一层保鲜膜，然后照原来的方法卷寿司（卷时只卷海苔和饭馅，然后把保鲜膜连同席子卷裹在寿司卷外面，用力握两握），取出时小心揭开保鲜膜即可（万一还是破了，收拾也不麻烦）。　　注意：　　1、放馅料的时候不要在边处放太多，因为卷的时候中间的馅会挤压到旁边。　　2、馅要尽量切细条，或者糊状物，这样好切而且放稍多了一点也不至于破裂（不过还是要适量啦）。　　3、还有饭要拌醋，用冷的，紧贴着海苔，压一下，但不要太用力，这样做切起来好切。 [查看全文]

盐:糖:白醋=1:5:10 把这三种东西放到锅里煮,不停搅拌,直到盐和糖的小颗粒完全不见,全都融到醋了,很快的,也就2分钟.我常这么做,还不错. [查看全文]

用料 大米:糯米 2:1白醋:白糖:盐（or寿司醋） 6:3:1鸡蛋条 莴笋条 香菇条 火腿肠条 黄瓜条 寿司的做法 1.米饭比例大米:糯米（2：1）。喜欢米饭口感黏黏的，可以1：1。2.米饭煮熟后，趁热加入寿司醋拌匀放凉备用。3.如果买不到寿司醋，可以用白醋：白糖：盐以6：3：1比例调成。具体比例是用规格相同的容器来计算的，如同个汤匙，调制寿司醋的比例为：6勺白醋：3勺白糖：1勺盐。以此叠加增减。这个配比的口感相对比较爽口。寿司的做法 步骤1准备食材。1.平底锅煎蛋饼，放凉后切条。2.莴笋，香菇（干香菇需温水泡发两小时），切条后分别焯3... [查看全文]

寿司皮就是把紫菜切成宽3cm，长为5cm的长方形。寿司做法如下：材料寿司紫菜3片、米饭100克、白醋一勺、沙拉酱一勺、胡萝卜半根、黄瓜一条、火腿肠一个、鸡蛋一个做法1、把胡萝卜、黄瓜、火腿肠洗好、切条备用。2、在米饭中倒入少量的白醋，热时加醋拌匀，放置凉时再用。3、把紫菜平铺在竹帘上面，铺上一层米饭轻微按压平整，然后涂抹一层沙拉酱，再依次放入准备好的材料。4、用竹帘卷起，卷的过程中要压紧。5、切寿司，切的时候旁边准备一点水，刀上蘸点水，切的就会很平整。 [查看全文]

手握寿司的做法步骤1. 白饭放凉备用。可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。正宗的寿司饭是要加bai醋的。不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。2. 打匀蛋液，煎个蛋片。3. 洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿du手掌，这样饭粒就不会粘住zhi手了。抓适量的饭捏成四四方方的样子。4. 把蛋片切成图中的样子，放在饭团上，再剪一条紫菜捆着它们，注意紫菜的接口在饭团底部哦！这样就做成煎蛋寿司了。正宗dao的煎蛋寿司蛋片是非常厚的，大家可以想办法弄厚一点。5. 从步骤3跳至此，做好饭团后版，拿一片紫菜（高度比饭团高出一点）包围饭团，粘... [查看全文]

寿司醋的做法： 白醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克 （生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开，以免酸度减低。 寿司饭的煮法：食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭，用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。 饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。） 寿司饭与醋的搅拌时间 1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。 2．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。 寿... [查看全文]

展开寿司卷帘2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就... [查看全文]