猪肉选购指南

肉挺多，炖汤，酱骨头都特别好吃，肉质特嫩，不会嚼不动的 [查看全文]

对，带点脆骨的小肋排。很新鲜、除了贵没别的毛病 [查看全文]

非常非常好，味道也不错 [查看全文]

做肉馅:好五花肉或前夹肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、姜末、小葱末,搅拌拌匀,搅拌时很好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。500克。 [查看全文]

1目测肉的颜色是否鲜艳有光泽.2用手稍微捏一下,如果软、少许水分(不能有太多水分),就是新鲜的了。新鲜猪肉不能太硬。 [查看全文]

【菜名】 炸猪排 【所属菜系】 沪菜 【特点】 沪菜 【原料】 猪夹心肉25O克，咸面包屑1OO克，鸡蛋1只，面粉5O克，花生油1OOO克，绍酒5克，精盐2克，辣酱油5O克，味精1克，葱结1个，姜块1块，胡椒粉1克。 【制作过程】 ①将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟； ②鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯； ③炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸... [查看全文]

鲜红的,不要暗红的,水份要少,手感柔软,无异味,五花肉,分层的那种,一肥一瘦 [查看全文]

怎么选猪肉, 呈明亮的鲜红色,肉质紧 密,摸上去不粘手,具有鲜猪肉的正 常气味,这样的热气肉肯定"保险"! 不过,喜欢"热气肉"这个老观念现 在不时兴了. 市食品药品监督所所长顾振华 告诉记者:"热气肉"实质上并不好. 刚刚宰杀放血的生猪在僵直过程中 会产生一定热量,导致肉温上升,而 细菌生长繁殖的三个必要条件,正是 适宜的温度,足够的水分和营养.以 大肠杆菌为例,肉温达 至 时,细菌完成生长,繁殖这样一个周 期的时间只需要 分钟至 分钟. 顾所长介绍说,从营养和口味的 角度来说,冷却肉是首选.处在僵直 期的... [查看全文]

观:色泽自然鲜红。触摸:富有弹性。闻:无异味。 [查看全文]