蛋黄酥选购指南

蛋黄酥 原 料： 澄粉250克，熟蛋黄5个，猪油125克。 调 料： 猪肉沫200克，香菇、玉兰片、葱花、盐、味精、胡椒粉、芡粉、白糖、猪油等适量。 制作方法： 浸、炸。先将澄粉用开水烫熟，加入熟蛋黄和猪油揉光滑，下剂成20砣。肉沫用猪油炒散，加入香菇、玉兰片、盐、味精、胡椒粉，勾芡、撒葱炒成熟肉馅。然后将皮坯分别包入馅心，成为直径为4厘米，厚2厘米的圆饼状，下入油温4-5成热的猪油锅中浸炸至金黄色起网状时，起锅滤去油分，装盘即成。 风味特色： 色泽金黄、酥松；表面起丝网状，味咸鲜香。 技术要领： 浸炸的... [查看全文]

当前位置：首页 > 居家生活 > 百科大全 > 怎么判断蛋黄酥熟没熟？熟鸭蛋能做蛋黄酥吗 怎么判断蛋黄酥熟没熟？分享人：化骨龙 来源：互联网 时间：2016-12-29 阅读：8次 大 中 小分享：微信相关解答一：怎么判断蛋黄酥有没有熟没有液体或半液体状就熟了相关解答二：没熟的蛋黄可以吃的么？大家一直以来的误区：生鸡蛋更有营养 生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体... [查看全文]

蛋黄酥层次分明，外皮酥脆浓香，馅料软和，蛋黄咸酥，蛋黄流沙的好吃，个人觉得肉松麻薯蛋黄陷好吃，希望能帮到您，谢谢油皮（16个量）    中粉（普通面粉）    200    猪油    70克    糖    20克    水    82    油酥    低粉    140克    猪油    68克（固体）    馅    红豆沙馅    352克    咸蛋黄    16个    其他    鸡蛋黄    两个    黑芝麻    少许    最详细的蛋黄酥方子修订版（新手必看）的做法  真空蛋黄喷上高度白酒、上锅蒸八分熟、自己掌握、不要出油就好、备用。也可... [查看全文]

主料黄油:45克 熟蛋黄:40克(大约两个) 糖:30克 芝士粉:20克 婴儿奶粉:30克 低粉:30克 玉米淀粉:30克 婴儿蛋黄酥 的做法步骤1. 黄油放软加糖打发.2. 加入奶粉,芝士粉,熟蛋黄碎稍微拌一下.3. 筛过低粉,玉米淀粉拌均.4. 揉成条,切成段,搓成球,在用食指按成扁.5. 烤箱180度预热,中层烤10分钟后,烤箱底层放个烤盘或烤网,盖张锡纸,防止底部上色过度,再转150度烤10分钟. [查看全文]

开一把中式酥皮，好爱吃的蛋黄酥。层层叠叠做起来其实很麻烦，而中国人有中国人的智慧，处理酥皮的方法比西方的“叠被子”简单很多。面团质地揉到优良，做出来的皮如同纸一般层叠分明，轻轻指蹭就剥离，内馅包满满的蛋黄和豆沙，美滋滋啊。用料 水油皮 中筋面粉 150g 猪油 50g 温水 65g 糖 5-10g 盐 少许 油酥 低粉 120g 猪油 60g 馅料 豆沙 两包 咸蛋黄 十来个 中式酥皮蛋黄酥的做法 水油皮和油酥分别揉好，水油皮一定一定要揉的很均匀甚至能拉出筋膜，这样包裹油酥才... [查看全文]

蛋黄酥的原料（可做24个左右）： 油皮材料：中筋面粉（富强粉即可）300克、酥油 (shortening) 120克、糖粉(confectioner’s sugar) 75克、温水（约38℃）80克 蛋黄酥的油酥材料： 富强粉180克、酥油90克 内馅材料： 红豆沙500克，咸蛋黄12个。我在超市买的抽真空包装的咸蛋黄，一包12个。红豆沙也是在超市买的，一包就是500克。 表面装饰材料： 黑芝麻（或白芝麻）少许、蛋黄1个 蛋黄酥的制作方法： 1、制作酥皮之前，先对蛋黄进行处理：烤箱预热至190摄氏度，将咸蛋黄放入，烘烤5分钟，将油烤出来，放凉之后切成两半。 2、制作... [查看全文]

酥油等,其中以猪油的延展性很好,液体油比较不合适。油酥烤焙时受热,油脂中的水分蒸发,使粉粒之间形成一般油皮为100%时,油酥比例经常用66%、60%和50%,蛋黄酥怎么做皮会光滑 [查看全文]

不用猪用做的蛋黄酥做法材料面粉，蛋黄，糖做法1、蛋黄加糖搅至蛋黄颜色变浅。2、面粉加入蛋黄液中，拌成较厚的面糊。3、用小勺把面糊移到微波炉转盘上，高火一分钟，然后翻面再一分钟即可。小诀窍如果微波炉功率低，可以多加热半分钟打开看看，注意控制加热时间否则饼干会糊。 [查看全文]

每一个蛋黄酥里都可以看到实实在在的蛋黄，味道刚刚好，吃多一些不会觉得太甜太腻，包装也挺精致的小巧可爱。而且稻香村蛋黄酥的包装实在是好，礼盒装，和蛋黄颜色一样的黄底，上面有祥云图案，每一个蛋黄酥都是独立包装，纸盒套塑料包装。 [查看全文]

用料 生鸡蛋 自定 盐 若干 蛋黄酥里的蛋黄怎么做好吃的做法 1.鸡蛋洗干净，放进冷冻库冷冻3天，然后取出，一般蛋壳都会开裂。2.解冻后的蛋打到盆里。3.把凝结的蛋黄捞出4.在盘子中放盐，把蛋黄放进去。5.用盐覆盖包上保鲜膜，依自己喜欢的咸度，腌大约2小时到半天。6.接着把蛋黄用清水轻轻冲洗掉表面的盐和残余的白膜。7.放在通风处晾干约2~3小时之后，放入保鲜袋中入冰箱冷冻保存。8.或者直接喷洒入烤箱烤熟以170度烘烤8分钟，就可以包蛋黄酥了。小贴士：油腻和高糖分的食物还是少吃，长期食用会增加肾脏负担！ [查看全文]