牛尾1千克、大葱1根、蒜头10粒、洋葱1/2个、盐、胡椒粉、调料(酱油1大匙、葱花2小匙、蒜泥1小匙、加盐、芝麻粉、辣椒粉)。 1)将牛尾切成5cm长的段,用冷水浸泡去血水。2)大葱,蒜头,洋葱洗 净,大葱切7-8cm长条,洋葱切粗条,调料准备好。3)锅内加10杯水,再依序放入牛尾、蒜头、切好的大葱、洋葱,用武火加热。4)开始排气后改为小火煮25分钟,关火、焖约15分钟,排掉压力,开盖。5)食用时配以葱花、盐、胡椒和调料。注:牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香,用压力锅就可能在短时间内得到长时间烹调后的效果。
牛尾不错很新鲜,且不肥。
主料:牛尾鱼,瘦肉辅料:芫荽,葱,指天椒牛尾鱼汤的做法步骤1. 放花生油加入材料如图中火稍微炒一下2. 放入处理干净的牛尾鱼略煎一分钟3. 加入开水大火两分钟后转文火,加入瘦肉4. 十五分钟左右放入芫荽,葱段,盐适量后熄火5. 用一条指天椒代替姜片,按个人喜好与心情替换呢。个人比较喜欢汤中有点微微微辣的感觉,不强烈,但很开胃。小贴士瘦肉不用腌,主要给汤提鲜
1、牛鞭汤: 主料:牛鞭1-2根。 调料:熟大油75克,花椒油25克,酱油15克,味精、白糖各5克,盐6克,料酒15克,湿淀粉40,花椒、糖色各少许,葱段100克,蒜瓣20克,姜块50克,鸡汤500克。 作法: (1)先将牛鞭洗净,剪开外皮用开水烫一下,捞出后将外皮撕去,洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤,加入葱50克、姜25克、花椒,直至将牛鞭煮烂,捞出一破两半,将尿道除去,切成4~5厘米的长段。 (2)炒勺上旺火,将熟大油烧热,加入葱50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐,用糖色将汤调成汪红色,把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓,拣出葱、姜,用湿淀粉勾成浓流芡,淋上花椒油即可。 特点:色泽枣红,牛鞭软烂,味道醇香。 2、牛尾汤 原料:牛尾适量,卷心菜适量,胡萝卜一根, 洋葱一个,番茄一个,土豆两只,西芹一根 ,葱姜,盐,黄油适量,黑胡椒 适量;面粉少许。 做法: (1)将牛尾用刀切成短的段,然后用凉水中浸泡出血水后洗净; (2)将所有蔬菜洗净切片
我自己牛尾的做法介绍给楼主试试. 1:把牛尾洗干净,剁不剁随便你自己喜欢。2:把牛尾放到压力锅内,放水至自己需要的。3:放入适量的冰糖,盐,鸡精,胡椒粉,柠檬片(生的比干的更好一点),芹菜。4:盖好压力锅,大火至上汽,然后中火压20分钟,再小火压10分钟。 这样做出来的牛尾,味道比较新鲜,牛肉味比较浓郁,至于熟烂那是肯定的!胶性还很好,肉也不粘牙。
红酒烩牛尾的做法步骤1. 牛尾下冷水锅里煮沸一下去血水捞出。2. 高压锅里放香叶、八角、葱、姜、蒜,牛尾加水差不多淹到牛尾就行了,高压锅火上加热三十分钟。3. 然后把高压锅里的牛尾捞起,放酱油去焖,再放红酒,焖15分钟之后,在放胡萝卜、辣椒、芹菜在煮10分钟就可以吃了。
很简单,想要制作奶白汤必不可少的两个关键,蛋白质和油的乳化。1、先用油将牛尾煎一下,煎至微焦即可。2、直接在煎锅中加入热水(热汤),大火持续煮5~10分钟,即成乳白色。3、用中小火将牛尾炖至你喜欢的程度就可以了。