2003年，柴磊辞去了法院公务员的工作，与两位会做撒尿牛丸的老乡来到上海这个冒险家的丛林里闯荡。柴磊和两个老乡开了一家小小的撒尿牛丸档口，在偌大的上海城里，生意竟然出人意料的火爆。与此同时，柴磊还在报纸上打出了一块豆腐干大小的广告“4800元传授撒尿牛丸技术”，一时间报名电话几乎打爆了他的手机。短短一年时间内，柴磊和两个老乡就为600多人次做了技术培训由此带来的回报达到了300万元。志在更大发展的柴磊，于2004年与朋友共同出资，在上海市仙霞路开张开设了一家240平方米的“粮全其美鲜面馆”。同年，在上海成立了粮全其美公司，投资开了一家面条加工厂，主要生产乌冬面和蔬菜面等高品质面条。

“粮全其美”谐音为中国一个著名成语“两全其美”，意为“做一件事顾全到双方，使两方面都得到好处”。柴磊重视朋友和合作伙伴，又对面食情有独衷，因此将“粮全其美”作为自己创办的时尚面食王国的名字。

手抓饼诞生

2004年夏天，柴磊在台北士林夜市品尝了著名台湾小吃葱抓饼，独特的风味让他欲罢不能。如果把它带回上海的面馆中，应该会受到欢迎吧?”抱着试试看的心态，他将葱抓饼带回了上海的面馆，并将其改头换面定名为“台湾手抓饼”。之所以要将“葱”字改为“手”字，是因为这种小饼采用了煎制技术，成品薄如层纸，能用手一片片地把面筋撕下来吃。而“抓”字不仅从消费体验层面诠释了小饼的内涵，还与中国传统的煎饼、烙饼和葱油饼划清了界限，硬生生地细分出一个新兴市场。

为了让手抓饼不仅限于堂食，柴磊专门在面馆大门旁边开了一个专卖手抓饼的窗口，外卖给更多的过路人。果不其然，这款全新的小吃给柴磊带来了意想不到的惊喜。售价仅3元钱的手抓饼，引得食客们在专卖窗口前排起了长龙，在开卖优秀天就带来了6000多元的销售额，甚至超过了面馆当天5000多元的营收。

就像丛林里死死咬住了猎物的豹子，柴磊死死地抓住了手抓饼这次机会。他开始尝试将手抓饼玩出更多的花样，比如往手抓饼里添加鸡蛋、火腿和芝士等配料。虽然价格从原来的3元上升到5元，但每天顾客依然络绎不绝，很多食客为了早餐时能吃到手抓饼，不惜在面馆早上开门前就特意赶来排队。

生意火爆的手抓饼专卖窗口，就是一个绝佳的活广告。2005年9月，一位上海商人找到柴磊，坦言希望能开设手抓饼加盟店。这正迎合了柴磊熟稔的“招商加盟铺开项目”的套路，手抓饼开始走向全国市场。

飞速发展

已经在餐饮行业摸爬滚打许久的柴磊，借助“手抓饼”这一项目，一边在上海开设手抓饼直营店，一边开始开始全国范围特许经营跑马圈地。短短两年，粮全其美手抓饼在全国的销售额即突破亿元，门店数突破1000多家；八年后，粮全其美的全国门店已上万家，粮全其美成为中国连锁加盟店最多的街头面食快餐品牌。

2008年，粮全其美进入美国，在纽约相继开出了三家“功夫饼”门店。此后，粮全其美请来曾给立顿、大众汽车、湾仔码头等知名品牌制作产品广告片的周晋平，操刀为粮全其美进行了形象全新升级，在全国近万家终端门店进行了统一更换。2010年，粮全其美手抓饼进入上海世博会；与之同时，各类优秀的供应商陆续被引入粮全其美供应链体系，包括益海嘉里、中粮集团以及麦当劳在美国的供应商等。2012年，粮全其美新推出手握迷你披萨“惟客特VICTOR”，并于当年9月亮相于国际特许加盟展，这个让人耳目一新的披萨，在短短几个月里，以疯狂的姿态在全国攻城略地，在上海、沈阳、哈尔滨、西安等城市掀起了一阵阵披萨旋风。再一次将粮全其美的时尚面食王国疆域扩大到新的高度。2014年，粮全其美家庭装手抓饼在原有的原味、葱香两种口味基础上又梅干菜、全麦等新口味，继续引领手抓饼行业的发展趋势。

商标变迁

2010年，全国市场涌现出了众多竞争对手。这些对手还都打着“台湾手抓饼”的招牌，让消费者很难分清真假，足足抢走了粮全其美近15%的市场份额。

作为手抓饼的创始者，柴磊和他的粮全其美公司虽然率先提出了“台湾手抓饼”这一名称，却犯下了一个致命错误：“台湾手抓饼”这个名称属于小吃品类，而非一个品牌。在商标保护法中，粮全其美是注册商标，“台湾手抓饼”只受图形外观保护，而后来者一旦将字体和色彩等细节进行变换，就完全不存在侵权一说。

为了规范市场、树立形象，柴磊当机立断：将商标“台湾手抓饼”改为“粮全其美手抓饼”。

天王代言

2013年9月，粮全其美正式对外宣布与两位华语乐坛天王周杰伦及影视红星孟丽进行为期三年的合作，由周杰伦和孟丽担任粮全其美品牌代言人。

这里有个小故事：粮全其美代表最初联系上周杰伦时，周杰伦觉得手抓饼档次似乎较低，并没有答应代言。但后来他品尝了粮全其美的手抓饼后，立刻被其美味吸引，当即签下了代言合约。如今周杰伦每次开演唱会，都会在后台请专人为他煎制手抓饼，以供他在演唱会间歇时充饥。2014年贵阳演唱会时，由于种种原因粮全其美没有及时把饼送到，周杰伦后来还专门为此向柴磊抱怨。

明星代言提升品牌知名度，社会化营销增强消费者黏性，经过这一场高空轰炸配合地面突击的营销战，粮全其美进一步巩固了业界领导者的地位，在如今已达近40亿元的手抓饼市场中，独占三分之一的份额，终端销售达10多亿元。

企业文化

愿景：缔造全球手抓饼价值链服务平台。

使命：让全世界消费者吃上很好的手抓饼。

价值观：用开放的胸怀链接世界。

理念：管理从规划开始，领导从榜样做起。

格局：接受多样性，包容不完美。